¿Qué es Verdu?
Verdu te dice qué frutas y verduras conviene comprar hoy: lo que está barato y en temporada.
¿De dónde salen los precios?
Del Mercado Central de Buenos Aires, el mercado mayorista más grande del país. Se actualizan cuando el Central los publica (arriba de todo vas a ver qué tan reciente es el dato).
Son precios mayoristas
Es lo que se paga comprando por cajón en el Central, no lo que pagás en la verdulería, donde sale bastante más. Cuando lo tenemos, al lado te mostramos también el precio en el súper: no el de una sola cadena, sino un valor típico entre DIA, Coto y Carrefour (sucursales del AMBA). El del Central es mayorista, y el del súper ya viene con flete, local y ganancia. Si ese día una sola cadena tiene el dato, te lo aclaramos. Sirven para saber qué conviene, no para saber cuánto vas a gastar.
Cómo funciona
¿Cómo sabemos si algo está barato?
A cada fruta o verdura la comparamos con ella misma, no con las demás. Miramos su precio de hoy y lo comparamos con lo que costó en ese mismo mes, a lo largo de toda su historia. Si hoy está más barata que la mayoría de las veces que la vimos en esta época, es un buen momento para comprarla.
Por eso “barato” acá no quiere decir que salga pocos pesos. Los arándanos siempre van a salir más que la papa, y eso ya lo sabés. Lo que te decimos es otra cosa: si la papa está barata para lo que suele salir la papa en esta época del año.
Ejemplo: si la papa hoy sale más barata que en casi todos los julios que tenemos registrados, te la marcamos como buen momento, aunque el precio en pesos no te parezca bajo.
¿Y la inflación?
En Argentina los precios suben todo el tiempo, así que comparar pesos de hoy con pesos de hace dos años no serviría de nada: todo lo viejo parecería regalado.
Para sacar ese efecto no miramos el precio en pesos pelado. Lo dividimos por lo que costaba ese mismo día el conjunto de productos que están siempre en el Mercado. Como la mayoría de los precios se mueve para el mismo lado, al dividir desaparece gran parte de ese efecto, y queda cuán cara está una cosa comparada con el resto del Mercado ese mismo día.
Un detalle: cuando el producto que miramos es uno de esos de referencia, lo sacamos de la cuenta para que no se compare consigo mismo.
La temporada
No todas las frutas y verduras funcionan igual, así que el gráfico de temporada tiene dos modos.
Las de estación aparecen y desaparecen durante el año (el durazno, la cereza o el alcaucil): te mostramos cuándo suelen estar, y te avisamos si les quedan pocas semanas o si todavía no llegaron.
Las de todo el año están siempre (la papa, la zanahoria, la banana): como siempre las encontrás, te mostramos cuándo suelen estar más baratas.
En los dos casos, una barra más alta siempre significa “mejor momento”.
¿De dónde viene?
En algunas frutas y verduras te marcamos si lo que hay en el Central llega importado o es nacional, según el origen que el Central publica. Cuando algo se consigue casi siempre de afuera te lo decimos, y si viene sobre todo de un país, cuál (por ejemplo, “de Brasil”).
Ojo: esto habla de lo que llega al Central, no de si en el país se cultiva. Que en el Central algo aparezca siempre importado no quiere decir que no se produzca en la Argentina.
El puntaje: estrellas y colores
Pensalo como un semáforo con dos preguntas: ¿está barata para su época? y ¿es su temporada? Solo cuando las dos respuestas son que sí aparece como la mejor opción.
Verde: buen momento para comprar. Amarillo: precio normal. Rojo: no es la mejor opción esta semana. Las estrellas son lo mismo, contado del 1 al 5.
La canasta
Armamos una canasta fija de frutas y verduras y te mostramos cuánto sale al mes, en el Central y en el súper. Usamos la parte de frutas y verduras de la Canasta Básica del INDEC, para una familia tipo de dos grandes y dos chicos.
El INDEC no cuenta esa familia como cuatro adultos, sino como 3,09 «adultos equivalentes»: cada persona come según su edad y sexo. Para un hogar de varón (35), mujer (31), un nene (6) y una nena (8), el varón vale 1; la mujer, 0,77; el nene, 0,64; y la nena, 0,68; en total, 3,09. Es la referencia oficial del INDEC (informe de la Canasta Básica) y a ese tamaño calculamos la canasta.
Al lado te ponemos cuántas veces más cara sale esa misma canasta en el súper que en el Central, y cómo se movió cada lado en los últimos 30 días.
Para las que tienen variedades usamos siempre la misma (por ejemplo, tomate perita o manzana roja).
Una guía, no un oráculo
Verdu te ayuda a decidir qué conviene y cuándo, no adivina el futuro. Cuando de un producto tenemos pocos datos, preferimos decirte que no sabemos antes que inventarte una respuesta.
Precios mayoristas del Mercado Central de Buenos Aires. Precios del súper de Precios Claros (SEPA).